La cosecha de ajo australiano se ha adelantado este año.

La cosecha de ajo australiano se ha adelantado este año a causa de un invierno cálido y la falta de lluvias abundantes, lo que ya había diezmado los cultivos anteriormente. La recolección de las cabezas de ajo suele darse a finales de octubre, pero este año comenzó la primera semana de la primavera. Después de la cosecha, el ajo se seca en grandes cobertizos durante varias semanas antes de ir a las tiendas.

La variedad más común es el ajo chino, producido en grandes volúmenes, cosechado y refrigerado, y es mucho más barato. La otra variedad importada es generalmente roja, más robusta y más cara, una sabrosa variedad de ajo llamado ajo morado “hardneck”, que proviene de España, Argentina o México.

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España: El ajo negro, una alternativa rentable para el sector.

El presidente del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), Víctor Ortiz, presentó en Córdoba los principales resultados del proyecto I+D para la elaboración de ajo negro.

Ortiz destacó el éxito de esta iniciativa, tanto en la transferencia de la tecnología requerida para la fabricación de dicho producto, como en la buena acogida en exportación que ha tenido la primera partida de ajo negro que se ha comercializado recientemente en Andalucía.

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